Encara que l'origen d'aquesta beguda data del segle XV i es localitza a la localitat sevillana de Cazalla de la Serra, on, per aprofitar la sobreproducció vinícola, es va començar a produir, amb el temps la caçalla s'ha convertit en una beguda típica de la Comunitat Valenciana, on se sol prendre en diferents preparacions segons la zona o segons el gust del consumidor.
La cassalla Cavaller, és una cassalla elaborada a partir d'una fórmula de l'escola de destil·leria DSTILA, destil·lada en alambí de coure de forma totalment artesanal. Amb un volum alcohòlic del 40%, color translúcid a temperatura ambient que s'enterboleix amb el fred, una aroma suau a anís i un atac suau amb lleus tocs de canyella i vainilla.