Excel·lent vi negre premiat, tant nacional com internacionalment, elaborat a partir de la varietat Boval procedent de ceps de més de 70 anys situades en sòls calcari-argilosos en parcel·les a Requena. Es minimitza la intervenció perquè quedi reflectit tot el potencial del terrer. Un cop realitzada la fermentació malolàctica en dipòsits d'acer inoxidable, el 80% es trasbalsa a grans barrils de roure francès, un 10% a ous de formigó i el 10% restant a tines de fang, perquè envelleixi durant 6 mesos previ embotellat.
TAST
De la color granat intens típic de l'Bobal, sobresurten les aromes a fruites de bosc i herbes aromàtiques, amb notes especiades. Un cop a la boca, en l'atac predomina la fruita madura. Un vi fresc, amb una bona acidesa i una persistència agradable, amb tanins sedosos sobre una base mineral.
MARIDATGE
Excel·lent acompanyant de carns roges, barbacoes, carn de caça, ibèrics i formatges curats.
TEMPERATURA
Es recomana el seu servei a una temperatura d'entre 16 i 18ºC.
VARIETATS
100% Boval
GRADUACIÓ
14,5%